martedì 27 dicembre 2011
RICETTE
Infinite ricette di cucina, ognuno racconta il suo segreto segretissimo, dosi precise inderogabili e peggio il sibillino "q.b." Cucinare è creare alchimie e come in ogni reazione chimica non sono importanti solo le dosi, ma anche i procedimenti. Esaltare, contrastare, rafforzare, profumare...con gli stessi ingredienti si possono creare una varietà di risultati. Quale risultato vogliamo ottenere? Da cosa partiamo? Il resto è esperienza, fantasia e passione
martedì 20 dicembre 2011
CHEF A DOMICILIO
Possiamo cucinare per voi e insieme a voi: Volete offrire una splendida cena di affari nella tranquillità della vostra casa? Una divertente festa in giardino?
Lo chef a domicilio permette di coniugare al meglio cibo e convivialità
Creare un buon menù non è solo abbinare dei cibi, ma disegnare un mosaico che si compone delle vostri desideri e della nostra esperienza. Dal banchetto nuziale tradizionale alla festa di compleanno per i più piccoli, sappiamo trovare la soluzione migliore per la circostanza. Servizio completo, potrete dedicarvi in tutta serenità a vostri invitati.
Siamo in grado di comporre deliziosi menù vegani, o per celiaci o altre tipi di intolleranze.
Volete approfondire aspetti della cucina e non riuscite a trovare né il tempo né il corso a voi adatto?
Veniamo a casa vostra per un corso di cucina personalizzato.
Contattaci: cucinachefcucina@gmail.com
Lo chef a domicilio permette di coniugare al meglio cibo e convivialità
Creare un buon menù non è solo abbinare dei cibi, ma disegnare un mosaico che si compone delle vostri desideri e della nostra esperienza. Dal banchetto nuziale tradizionale alla festa di compleanno per i più piccoli, sappiamo trovare la soluzione migliore per la circostanza. Servizio completo, potrete dedicarvi in tutta serenità a vostri invitati.
Siamo in grado di comporre deliziosi menù vegani, o per celiaci o altre tipi di intolleranze.
Volete approfondire aspetti della cucina e non riuscite a trovare né il tempo né il corso a voi adatto?
Veniamo a casa vostra per un corso di cucina personalizzato.
Contattaci: cucinachefcucina@gmail.com
sabato 17 dicembre 2011
I NOSTRI CORSI:
Vogliamo condividere con voi la nostra esperienza di Chef. Per questo abbiamo progettato e vi poponiamo un percorso attraverso vari aspetti del mondo culinario rivolto a chi voglia fare di una passione un mezzo di conoscenza e di buon vivere. Ci sporcheremo le mani lavorando farina, impastando, amalgamando gli ingredienti e poi mangeremo insieme ciò che preparemo.
La nostra offerta prevede 11 incontri, è possibile scegliere una singola lezione o più lezioni.
Gli incontri richiedono per esigenze didattiche e logistiche da un minimo di 10 partecipanti a un massimo di 15, per una durata di circa tre ore, orario d'inizio ore 20:00
Sede dei corsi Terranuova Bracciolini (Ar) e Arezzo
PASTICCERIA
Torte Dolci Biscotti..Dolci Coccole. Questo appuntamento sarà dedicato a scoprire i segreti, i migliori procedimenti per amalgamare gli ingredienti e realizzare dolci delizie
Inizieremo con gli impasti base come Pasta Frolla
PASTA ALIMENTARE, CON O SENZA GLUTINE
Le intolleranze alimentari sono sempre più frequenti, quindi impariamo a fare la pasta in casa, anche con le farine senza glutine. Come ottenere un piatto goloso con il condimento giusto? Quindi: Sughi e condimenti più adatti e gustosi per accompagnare la nostra pasta.
CEREALI/CUCINA VEGETARIANA
Chi sono i cereali? Quali sono le loro proprietà? Come cucinarli? Esplorazione nel mondo del buon cibo senza proteine animali.
Realizzeremo un Menù completo.
LEGUMI/LEGUMINACCE
I Nobili Legumi: con questo incontro renderemo onore e merito a un alimento tanto prezioso, antico ma che ancora ci lascia sorpresi. Quindi pronti per cucinare un menù completo dall'antipasto a un insolito dessert?
RISO
Il riso è uno degli alimenti più diffusi e importanti. Il mondo del riso, ogni chicco offre aspetti diversi e risultati diversi. In questo incontro impareremo a riconoscerne le tipologie e il loro miglior utilizzo, le tecniche di cottura e piccoli segreti.
Menù completo facile da realizzare con grande successo
CARNI ROSSE
Non di solo bistecca ci occuperemo in questo incontro, anzi, apprezzeremo le diverse qualità attraverso le differenti tecniche di cottura: dalle basse temperature, alla padella, al vacum. Infine gli abbinamenti con le salse per esaltarne il gusto.
CARNI BIANCHE
In questo incontro imparete a realizzare un menù raffinato con le carni bianche, essenzialmente animali da cortile: pollo, anatra, faraona, coniglio. Dalle tecniche di disosso, a sfiziosi ripieni, e anche metodi di cottura, cioè l'attenzioni per trarre il massimo piacere.
PESCE
La cucina marinara: anche in questo incontro non ci occuperemo di ricette e dosi, ma di tecniche e conoscenza pratica: scegliere, pulire e cucinare il pesce: i fondamentali per preparare ottimi piatti della tradizione popolare e a raffinatezze da gourmet
CUCINA VELOCE
Poco tempo per cucinare? L'esperienza dello chef per comprendere come ottimizzare tempi e risultati, senza rinunciare al gusto e ad una sana alimentazione
MERCEOLOGIA e FILIERA: STRATEGIA QUOTIDIANA PER LA SPESA
Spesa attenta alla qualità e al portaoglio? Saper scegliere e consapevolezza. Piccole attenzione che vi porteranno a risparmiare e mangiar meglio.
per informazioni e iscrizioni scrivete cucinachefcucina@gmail.com
Vogliamo condividere con voi la nostra esperienza di Chef. Per questo abbiamo progettato e vi poponiamo un percorso attraverso vari aspetti del mondo culinario rivolto a chi voglia fare di una passione un mezzo di conoscenza e di buon vivere. Ci sporcheremo le mani lavorando farina, impastando, amalgamando gli ingredienti e poi mangeremo insieme ciò che preparemo.
La nostra offerta prevede 11 incontri, è possibile scegliere una singola lezione o più lezioni.
Gli incontri richiedono per esigenze didattiche e logistiche da un minimo di 10 partecipanti a un massimo di 15, per una durata di circa tre ore, orario d'inizio ore 20:00
Sede dei corsi Terranuova Bracciolini (Ar) e Arezzo
ARTE BIANCA
Arte bianca: la scienza magica della Panificazione. Una serata dedicata alla scoperta del quotidiano universo Pane
Le farine: semplici e composte, le loro caratteristiche delle diverse specificità, quali risultati attendersi da una farina di kamut e da una di riso ?
Il Lievito
Il Pane nelle sue forme e storie: pane comune al pane azzimo.
PASTICCERIA
Torte Dolci Biscotti..Dolci Coccole. Questo appuntamento sarà dedicato a scoprire i segreti, i migliori procedimenti per amalgamare gli ingredienti e realizzare dolci delizie
Inizieremo con gli impasti base come Pasta Frolla
PASTA ALIMENTARE, CON O SENZA GLUTINE
Le intolleranze alimentari sono sempre più frequenti, quindi impariamo a fare la pasta in casa, anche con le farine senza glutine. Come ottenere un piatto goloso con il condimento giusto? Quindi: Sughi e condimenti più adatti e gustosi per accompagnare la nostra pasta.
CEREALI/CUCINA VEGETARIANA
Chi sono i cereali? Quali sono le loro proprietà? Come cucinarli? Esplorazione nel mondo del buon cibo senza proteine animali.
Realizzeremo un Menù completo.
LEGUMI/LEGUMINACCE
I Nobili Legumi: con questo incontro renderemo onore e merito a un alimento tanto prezioso, antico ma che ancora ci lascia sorpresi. Quindi pronti per cucinare un menù completo dall'antipasto a un insolito dessert?
RISO
Il riso è uno degli alimenti più diffusi e importanti. Il mondo del riso, ogni chicco offre aspetti diversi e risultati diversi. In questo incontro impareremo a riconoscerne le tipologie e il loro miglior utilizzo, le tecniche di cottura e piccoli segreti.
Menù completo facile da realizzare con grande successo
CARNI ROSSE
Non di solo bistecca ci occuperemo in questo incontro, anzi, apprezzeremo le diverse qualità attraverso le differenti tecniche di cottura: dalle basse temperature, alla padella, al vacum. Infine gli abbinamenti con le salse per esaltarne il gusto.
CARNI BIANCHE
In questo incontro imparete a realizzare un menù raffinato con le carni bianche, essenzialmente animali da cortile: pollo, anatra, faraona, coniglio. Dalle tecniche di disosso, a sfiziosi ripieni, e anche metodi di cottura, cioè l'attenzioni per trarre il massimo piacere.
PESCE
La cucina marinara: anche in questo incontro non ci occuperemo di ricette e dosi, ma di tecniche e conoscenza pratica: scegliere, pulire e cucinare il pesce: i fondamentali per preparare ottimi piatti della tradizione popolare e a raffinatezze da gourmet
CUCINA VELOCE
Poco tempo per cucinare? L'esperienza dello chef per comprendere come ottimizzare tempi e risultati, senza rinunciare al gusto e ad una sana alimentazione
MERCEOLOGIA e FILIERA: STRATEGIA QUOTIDIANA PER LA SPESA
Spesa attenta alla qualità e al portaoglio? Saper scegliere e consapevolezza. Piccole attenzione che vi porteranno a risparmiare e mangiar meglio.
per informazioni e iscrizioni scrivete cucinachefcucina@gmail.com
lunedì 21 novembre 2011
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